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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。