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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。