做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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