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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。