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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。