做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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