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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。