做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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