做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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