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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。