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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。