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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。