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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。