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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。