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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。