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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。