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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。