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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。