做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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