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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。