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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。