做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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