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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。