做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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