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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。