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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。