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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。