做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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