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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。