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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。