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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。