做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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