做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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