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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。