做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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