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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。