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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。