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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。