做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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