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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。