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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。