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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。