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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。