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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。