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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。