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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。