做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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