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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。