做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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