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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。